营养素小百科
作者:gagner黄思贤 浏览量:次
2017-05-09 13:15 来源：未知
NUTRIENTS REFERENCE
膳食纤维膳食纤维会促使食物在胃部停留的时间较长，有助平稳血糖，减少胰岛素分泌；会干扰胆固醇吸收能力，帮助胆固醇排出体外；膳食纤促进肠蠕动，防止便秘；还可吸附致癌物质，使肠内细菌保持平衡状态。
维生素A是合成视紫质的原料，缺乏维生素A将导致夜盲症；维生素A还有助于保护皮肤、粘膜 的健康，并免受传染；并与维生素D及钙等营养 素共同维持骨骼、牙齿的生长发育。
β-胡萝卜素是一种植物营养素及高效抗氧化剂，普遍存在于红色、黄色、橙色及深绿色的蔬果中。它是身体必需营养素及维生素A的主要来源，能帮助身体正常发育和成长、预防夜盲症及增强免疫力。
维生素D有助调节钙和磷的吸收及维持骨骼新陈代谢的功能，因此是维持正常骨骼结构的重要营养素。除了可从食物吸收外，亦可由适量的阳光合成，又称为"阳光维生素"。维生素E 是科学上认为最有效的一种抗氧化剂之一，能保护肺部免受污染空气中自由基的损害。它对于心血管健康及免疫系统的正常功能非常重要，且有助保持细胞健康。
一种高效的抗氧化剂，有助生产免疫系统的重要元素。对于胶原的生产也很重要，从而促进牙龈健康及帮助伤口复原等。
维生素B1一种高效的抗氧化剂，有助生产免疫系统的重要元素。对于胶原的生产也很重要，从而促进牙龈健康及帮助伤口复原等。
维生素B2是红血球形成、抗体生产、生长及细胞呼吸所需要之营养素，有助促进皮肤、指甲及毛发的健康成长。缺乏核黄素，细胞便无法生长。
维生素B6可帮助色胺酸(氨基酸的一种)转换成烟碱素，是促进蛋白质消化和吸收的辅酶。它对于正常红血球的形成也很重要。
叶酸为正常DNA合成、细胞分裂及制造红血球时不可缺少的物质。
维生素B12促进红血球的形成，又被称为红色维生素，是维持健康神经系统所需的营养素。
生物素生物素是羧化酶的辅酶，参与脂肪与糖的代谢，并有助于核酸与蛋白质的合成。
泛酸被身体辅化为辅酶A，是维持身体正常新陈代谢之重要催化剂。并有助于红血球之形成，促进脂肪酸、磷脂及胆固醇的合成。
钙维持正常骨骼及形成的重要矿物质之一。定时运动及摄取足够钙质的健康饮食，有助减少日后罹患骨质疏松症的机会。
铁组成血红素及肌红素的成份，参与红血球的形成，构成血红素的重要成份
镁有助身体吸收钙和钾，并对酵素活动非常重要。身体内大约60%的镁均存在于骨骼结构中。
锌为胰岛素及多种酵素的成份，参与核酸及蛋白 质合成，参与能量代谢。
